Páginas

lunes, 24 de abril de 2017

Tarta de nata y fresas

 -Dulce y fresquita y se puede hacer con cualquier fruta del tiempo, melocotones, kiwis, ciruelas, mango etc...El único inconveniente es que al llevar fruta fresca no se puede congelar.



  Ingredientes:

  400 gr. nata semi montada
  

  20 gr. azúcar glas para la nata
 

   250 gr. queso mascarpone
  

  1 yogur griego
  

  50 gr. zumo de limón
 

   4 hojas de gelatina
 

   80 gr. azúcar glas
 

   una base de bizcocho
 

   fresas naturales



 -En primer lugar montaremos la nata añadiendo los 20 gr. de azúcar glas poco a poco mientras seguimos montando. Cuando esté casi montada sin llegar a ponerse fuerte, la reservamos en el frigorífico.
 -Batimos el queso mascarpone con los 80 gr. de azúcar y el griego. Ponemos las hojas de gelatina en agua fría para que se hidraten.
 -Calentamos el zumo de limón hasta casi hervir, escurrimos la gelatina estrujándola con la mano; la ponemos en el zumo de limón y removemos hasta su completa disolución. Dejamos atemperar un poco (no debe cuajar) y colamos; luego lo echamos a la mezcla de mascarpone y batimos un poco más.
 -NOTA: A veces se espesa al mezclar el limón, no pasa nada.
 -Sacar la nata del frigorífico y añadir dos o tres cucharadas a la mezcla de mascarpone y remover suavemente. 
 -Volcar todo sobre el resto de nata y mezclar con movimientos envolventes y sin prisas. Reservar mientras cortamos a trocitos las fresa que ya estarán limpias.




  -Tendremos preparado un molde desmontable con el fondo cubierto de bizcocho, galletas con mantequilla o en mi caso con bizcochos de soletilla. Veréis que también puse un tira de acetato alrededor para facilitar el desmoldado.
 -Pondremos una capa de nata y mascarpone sobre los bizcochos, una de fresas cortadas y cubrimos con el resto de crema. Alisar y guardar en el frigorífico unas 4 ó 5 horas como mínimo. Mejor de un día para otro. Tapar con un papel de aluminio o papel film para que no absorba los olores de la nevera.





  -Cuando haya cuajado, decorar con  con fresas y chocolate fundido.








 

miércoles, 29 de marzo de 2017

Tarta cerditos en el barro

 -El pasado 24 mi sobrina Aura cumplió 14 primaveras, esta vez le hice una tarta de fresas con nata cubierta de chocolate y unos graciosos cerditos nadando en él. (Era un reto conmigo misma que tenia pendiente).


      Ingredientes:

  400 gr. nata semi montada
  20 gr. azúcar glas para la nata
  250 gr. queso mascarpone
  1 yogur griego
  50 gr. zumo de limón
  4 hojas de gelatina
  80 gr. azúcar glas
  bizcochos de soletilla para la base
  fresas naturales
  unos kitkats minis
  Glaseado de chocolate 




 -En primer lugar montaremos la nata añadiendo los 20 gr. de azúcar glas poco a poco mientras seguimos montando. Cuando esté casi montada sin llegar a ponerse fuerte, la reservamos en el frigorífico.
 -Batimos el queso mascarpone con los 80 gr. de azúcar y el griego. Ponemos las hojas de gelatina en agua fría para que se hidraten.
 -Calentamos el zumo de limón hasta casi hervir, escurrimos la gelatina estrujándola con la mano; la ponemos en el zumo de limón y removemos hasta su completa disolución. Dejamos atemperar un poco (no debe cuajar) y colamos; luego lo echamos a la mezcla de mascarpone y batimos un poco más.
 -NOTA: A veces se espesa al mezclar el limón, no pasa nada.
 -Sacar la nata del frigorífico y añadir dos o tres cucharadas a la mezcla de mascarpone y remover suavemente. 
 -Volcar todo sobre el resto de nata y mezclar con movimientos envolventes y sin prisas. Reservar mientras cortamos a trocitos las fresa que ya estarán limpias.









 -Tendremos preparado un molde desmontable con el fondo cubierto de bizcocho, galletas con mantequilla o en mi caso con bizcochos de soletilla. Veréis que también puse un tira de acetato alrededor para facilitar el desmoldado.
 -Pondremos una capa de nata y mascarpone sobre los bizcochos, una de fresas cortadas y cubrimos con el resto de crema. Alisar y guardar en el frigorífico unas 4 ó 5 horas como mínimo. Mejor de un día para otro. Tapar con un papel de aluminio o papel film para que no absorba los olores de la nevera.



  
 -Cuando la tarta esté cuajada, desmoldar con cuidado. No me atreví a congelarla por miedo a que se estropearan las fresas. Poner sobre una rejilla y cubrir con el glaseado de chocolate. Dejar escurrir y colocar la tarta sobre el plato de presentación. Aprovechar el chocolate que ha chorreado por los laterales para pegar los mini kitkats. Si veis que no se sujetan lo suficiente, atar una cinta alrededor. (De ahí el lacito que yo creía que era para el regalo...pues no, es para sujetar las barritas).





  -El corte no es muy bonito pero se le quita importancia al probar la deliciosa mezcla de nata, fresas y chocolate.



   -Los cerditos son de fondant pero se pueden sustituir por unas fresas laminadas.






 

domingo, 26 de marzo de 2017

Calamares a la malagueña

 -Hoy, primer día de la primavera. "La primavera ha venido y nadie sabe como ha sido".
 -Y como la primavera, también sin darme cuenta ya tengo otra entrada para el reto mensual del Asaltablogs. Estos riquisimos y tiernos calamares a la malagueña son del blog de Mavi, Mandarinas y miel, con uno ligero toque personal.


  Ingredientes:

3 calamares medianos
3 ó 4 cucharadas tomate triturado
1 cebolla grande
1 pimiento verde pequeño
2/3 dientes de ajo
1 cucharada de harina
1/2 l. caldo de pescado
aceite, sal ,pimienta y perejil
pimentón de La Vera (opcional)






 -Limpiar los calamares quitando toda la piel, (los tentaculos y las aletas lo podéis aprovechar para otra cosa) darle la vuelta y limpiar muy bien por dentro.
 -Cortarlos en anillas, salar y reservar.
 -Triturar con el turmix la cebolla, ajos, pimiento y tomate hasta que este totalmente triturado. Podéis cortarlo todo muy menudo, viene a ser lo mismo pero en casa no les gusta encontrar pequeños tropezones en las salsas y me veo obligada a triturar todas las salsas.
 -Ponemos un poco de aceite en la sartén o cazuela y saltear los aros de calamar. Cuando empiezan a saltar, echar el sofrito y dejar que se vaya haciendo a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Si salpica mucho hay que taparlo que si no os va a quedar la cocina hecha un cristo!
 -Ir añadiendo la mitad del caldo a chorritos para que no se queme. Luego poner  la cucharada de harina, remover bien para que no queden grumos y echar el resto del caldo, pimienta negra y probar de sal.
 -Dejar a fuego lento, semi tapado, hasta que los calamares estén tiernos.




  -Puede ser un segundo plato acompañado de cualquier guarnición o un simple aperitivo al que nadie podrá resistirse. 







 

martes, 7 de marzo de 2017

Huevos a la menorquina

 -Los huevos al plato de toda la vida, pero con ingredientes al más puro estilo menorquín, con sobrasada y queso de Menorca.
 -Cada uno podrá poner los ingredientes que más le gusten aprovechando los propios productos de su tierra.

 Ingredientes:

huevos (tantos como comensales)

lonchas de jamón york

tomate frito (1 cucharada por huevo)

sobrasada (2 ó 3 trocitos por huevo)

1 cucharada  queso semi por huevo

sal y un chorrito de aceite



-En una cazuelita de barro individual, ponemos una cucharada de aceite y una de tomate frito.  -Encima colocamos una loncha de jamón york y luego cascamos un huevo (o dos) sobre el jamón.  -Ponemos un poco de sal y dos o tres trocitos de sobrasada por encima y añadimos la cucharada de queso rallado.













 -Se pueden cocer en el horno pero tardan mucho, si lo hacéis en el micro podréis controlar la cocción, por si los queréis más o menos cuajados.
 -En dos minutos están hechos (en el micro). En horno tendréis que ir vigilando ya que tardan varios minutos más.




 -Es un plato sencillo, fácil de preparar y rápido, que nos puede sacar de un apuro inesperado.








domingo, 26 de febrero de 2017

Hojaldre de atún y huevo duro

 -Para no hacer las empanadas tan iguales, esta vez me he decidido por este enrejado de hojaldre, relleno de atún y huevo duro que tiene Elena Valdizán en su blog Mrmelada.
 -Con esta receta participo en el Reto Asaltablogs del mes de febrero. Para ver la receta original de Elena, clicar aquí.




        Ingredientes:

 1 lamina de hojaldre rectangular
 1 cebolla
 2 cucharadas tomate frito
 medio pimiento verde
 100  gr. atún (2 latas pequeñas)
 2 huevos cocidos 
 aceite de oliva
 sal
1 huevo para sellar y pintar
  






 -En una sartén ponemos un chorrito de aceite y pochamos la cebolla con un poco de sal y el pimiento, picado muy finamente. Si os gusta encontrar los trozos de cebolla y pimiento, lo picáis en trozos un poco más grandes. No deben dorarse, solo hasta que reblandezcan. Luego añadís el tomate frito y remover.
 -Apartar del fuego y poner el atún escurrido, mezclar y reservar.
 -Desenrollar el hojaldre y cortar por la mitad. Colocar la base sobre un papel de horno y poner directamente en la placa de hornear. * Si tenéis un rodillo para cortar la tapa y hacer el enrejado, hay que cortar un poco más de la mitad para la base y dejar el más pequeño para la tapa, ya que cuando esté cortada luego hay que estirarla para que se abran los cortes. Mirad la foto de abajo.






  -Si no tenéis el rodillo podéis hacer unos cortes con un cuchillo o un corta-pizzas haciendo simplemente 4 ó 5 cortes verticales. Si es este caso, debéis cortar la base y la tapa iguales.
 -Cortar los huevos duros a trocitos y mezclarlos con el atún.
 -Repartir el relleno sobre la base dejando un margen de 2 cm. para doblar.
 -Pintar los bordes con el huevo batido y colocar la tapa encima. (Os será más fácil si enrolláis el hojaldre en un rodillo).
 -Apretar los bordes para que se peguen y queden bien sellados. Doblar y luego pellizcar. (Foto arriba).




 -Con una brocha suave, pintar con el huevo batido y poner en el horno precalentado a 200º C. o según las instrucciones del fabricante del hojaldre.
 -Dejar hasta que se dore por encima. Yo lo tuve entre 35/40 minutos, también depende del fabricante... 😉






-He de decir que estuvo más que buena. Gracias Elena Valdizán. Pienso repetirla muchas veces más.





miércoles, 22 de febrero de 2017

Tarta cappuccina

 -Tengo un montón de entradas por compartir pero el ordenador no me funciona bien, ahora tengo otro y la tabblet. Sera un virus muy contagioso ya que se han vuelto completamente locos los tres. (Cosas de la linea).
 -Pero bueno, quería compartir esta tarta, cheesecake o mousse, como querais llamarlo porque me encantó. 
 -La vi en un blog de esos que recopilan recetas de otros blogs y a veces ponen el enlace autentico y a veces no. Este además de no tener dueño, lo hice cambiando varios ingredientes y medidas.
 




 Ingredientes:

Base:  80 gr galletas maría
          40 gr. mantequilla derretida
          1 cucharada cacao en polvo
          30 gr. avellanas 

 -Triturar las galletas con las avellanas, mezclar el cacao y la mantequilla derretida. Forrar el fondo de un molde de 18/20 cm. con la pasta de galletas. 
 -Dejar en le frigorífico mientras preparamos el relleno.

Relleno:  300 gr. de queso crema
               125 gr. de mascarpone
               125 gr. azúcar glas 
               15 gr. harina de maíz
               4 huevos
               un poco de vainilla
              1 cucharadita colmada de café instantáneo
              2 cucharadas colmadas de polvos para cappuccino
              150 gr. de nata

  -Batir el queso crema y el mascarpone, echar la harina de maiz y el azúcar, remover hasta que este todo completamente integrado.
 -Añadimos los huevos uno a uno, removiendo con varillas a mano o a maquina a baja velocidad. no hay que montar, solo mezclar. Seguimos añadiendo la vainilla, el café soluble los polvos capuchinos y la nata sin montar removiendo hasta conseguir una crema suave y lisa.
 -Volcar en el molde sobre las masa de galletas y llevar al horno. Cocer unos 45 minutos a 190º C.
 -Apagar el horno y dejar enfriar un rato en el horno con la puerta semi-abierta.

Decoración: 150 gr queso mascarpone
                     1 cucharada colmada azúcar glas
                     25 ml. licor amaretto

 -Batir el mascarpone con el azúcar y añadir el amaretto. Ha de quedar una crema suave y consistente. Poner sobre la tarta fría  con una cuchara sin alisar, que queden pequeños picos.




    -Podéis doblar las cantidades si queréis una tarta más grande.



 -Tiene una textura y sabor muy suave y delicado. La próxima vez la tendré que hacer a tamaño gigante, todos repitieron.



                                     ¡¡Buen provecho!!


 

viernes, 17 de febrero de 2017

Tarta de limón sin horno

 -Esta deliciosa tarta no necesita horno, lleva pocos ingredientes, es rápida y tan fácil de preparar que podéis hacerla con los pequeños de la casa. Como el éxito está asegurado, seguro que la haréis más de una vez.


Ingredientes:

1 lata de leche condensada (390 gr.)
110 ml. zumo de limón
200 ml. nata para montar
4 hojas de gelatina neutra
100 ml. de agua

Para la base:


100 gr. galletas maría
50 gr. mantequilla
1 cucharada cacao en polvo
50 gr. de avellanas




 -Triturar las galletas con las avellanas y mezclar con el cacao en polvo y la mantequilla derretida. Forrar la base de un molde de 18 /20 cm. y apretar con una cuchara o la base de un vasito hasta tener la masa de galletas repartida uniformemente. Guardar en la nevera.
 -Con unas varillas montar la nata hasta que este semi-montada. Guardar en nevera.
 -Hidratar las hojas de gelatina en agua fría (unos 10 minutos).
 -Calentamos en el micro los 100 ml. de agua hasta casi hervir, escurrimos con las manos la gelatina y mezclamos con el agua caliente removiendo hasta su completa disolución y añadimos el zumo de limón colado.
 -En un bol grande ponemos la leche condensada y agregamos el zumo de limón con la gelatina.  
 -Mezclamos bien hasta que quede una crema fina y homogénea.
 -Ahora sacamos la nata y con sumo cuidado la vamos mezclando cucharada a cucharada con la crema.
 -Esta paso es importante porque es lo que hace que no se baje la mezcla, si lo batís con fuerza, lo mas seguro es que se corte y tengáis que tirarlo todo.







-Volcar el relleno sobre la masa de galletas y con una espátula lo alisáis. Si le dais unos golpes sobre la mesa (que tenemos mucha costumbre de hacer eso para que se asiente) lo vais a bajar y todo el trabajo de mezclar la nata "suavemente" se ira a la basura.
 -Todo lo que lleva nata o clara de huevo montada hay que tratarlo muy dulcemente, es el único trato delicado que requiere, lo demás se hace con los ojos cerrados.




  -Dejar enfriar en el frigorífico unas 3 ó 4 horas como mínimo.
 -Es de gran ayuda poner una tira de acetato alrededor del molde desmontable, así es más fácil sacarlo y queda más vistoso. Yo suelo usar aros en lugar de moldes.




 -Me sobró un poco de miga de galleta, le añadí chocolate rallado y se lo eché por encima.
 -Se puede congelar perfectamente para consumirlo cuando queráis.