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domingo, 26 de marzo de 2017

Calamares a la malagueña

 -Hoy, primer día de la primavera. "La primavera ha venido y nadie sabe como ha sido".
 -Y como la primavera, también sin darme cuenta ya tengo otra entrada para el reto mensual del Asaltablogs. Estos riquisimos y tiernos calamares a la malagueña son del blog de Mavi, Mandarinas y miel, con uno ligero toque personal.


  Ingredientes:

3 calamares medianos
3 ó 4 cucharadas tomate triturado
1 cebolla grande
1 pimiento verde pequeño
2/3 dientes de ajo
1 cucharada de harina
1/2 l. caldo de pescado
aceite, sal ,pimienta y perejil
pimentón de La Vera (opcional)






 -Limpiar los calamares quitando toda la piel, (los tentaculos y las aletas lo podéis aprovechar para otra cosa) darle la vuelta y limpiar muy bien por dentro.
 -Cortarlos en anillas, salar y reservar.
 -Triturar con el turmix la cebolla, ajos, pimiento y tomate hasta que este totalmente triturado. Podéis cortarlo todo muy menudo, viene a ser lo mismo pero en casa no les gusta encontrar pequeños tropezones en las salsas y me veo obligada a triturar todas las salsas.
 -Ponemos un poco de aceite en la sartén o cazuela y saltear los aros de calamar. Cuando empiezan a saltar, echar el sofrito y dejar que se vaya haciendo a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Si salpica mucho hay que taparlo que si no os va a quedar la cocina hecha un cristo!
 -Ir añadiendo la mitad del caldo a chorritos para que no se queme. Luego poner  la cucharada de harina, remover bien para que no queden grumos y echar el resto del caldo, pimienta negra y probar de sal.
 -Dejar a fuego lento, semi tapado, hasta que los calamares estén tiernos.




  -Puede ser un segundo plato acompañado de cualquier guarnición o un simple aperitivo al que nadie podrá resistirse. 







 

martes, 7 de marzo de 2017

Huevos a la menorquina

 -Los huevos al plato de toda la vida, pero con ingredientes al más puro estilo menorquín, con sobrasada y queso de Menorca.
 -Cada uno podrá poner los ingredientes que más le gusten aprovechando los propios productos de su tierra.

 Ingredientes:

huevos (tantos como comensales)

lonchas de jamón york

tomate frito (1 cucharada por huevo)

sobrasada (2 ó 3 trocitos por huevo)

1 cucharada  queso semi por huevo

sal y un chorrito de aceite



-En una cazuelita de barro individual, ponemos una cucharada de aceite y una de tomate frito.  -Encima colocamos una loncha de jamón york y luego cascamos un huevo (o dos) sobre el jamón.  -Ponemos un poco de sal y dos o tres trocitos de sobrasada por encima y añadimos la cucharada de queso rallado.













 -Se pueden cocer en el horno pero tardan mucho, si lo hacéis en el micro podréis controlar la cocción, por si los queréis más o menos cuajados.
 -En dos minutos están hechos (en el micro). En horno tendréis que ir vigilando ya que tardan varios minutos más.




 -Es un plato sencillo, fácil de preparar y rápido, que nos puede sacar de un apuro inesperado.








domingo, 26 de febrero de 2017

Hojaldre de atún y huevo duro

 -Para no hacer las empanadas tan iguales, esta vez me he decidido por este enrejado de hojaldre, relleno de atún y huevo duro que tiene Elena Valdizán en su blog Mrmelada.
 -Con esta receta participo en el Reto Asaltablogs del mes de febrero. Para ver la receta original de Elena, clicar aquí.




        Ingredientes:

 1 lamina de hojaldre rectangular
 1 cebolla
 2 cucharadas tomate frito
 medio pimiento verde
 100  gr. atún (2 latas pequeñas)
 2 huevos cocidos 
 aceite de oliva
 sal
1 huevo para sellar y pintar
  






 -En una sartén ponemos un chorrito de aceite y pochamos la cebolla con un poco de sal y el pimiento, picado muy finamente. Si os gusta encontrar los trozos de cebolla y pimiento, lo picáis en trozos un poco más grandes. No deben dorarse, solo hasta que reblandezcan. Luego añadís el tomate frito y remover.
 -Apartar del fuego y poner el atún escurrido, mezclar y reservar.
 -Desenrollar el hojaldre y cortar por la mitad. Colocar la base sobre un papel de horno y poner directamente en la placa de hornear. * Si tenéis un rodillo para cortar la tapa y hacer el enrejado, hay que cortar un poco más de la mitad para la base y dejar el más pequeño para la tapa, ya que cuando esté cortada luego hay que estirarla para que se abran los cortes. Mirad la foto de abajo.






  -Si no tenéis el rodillo podéis hacer unos cortes con un cuchillo o un corta-pizzas haciendo simplemente 4 ó 5 cortes verticales. Si es este caso, debéis cortar la base y la tapa iguales.
 -Cortar los huevos duros a trocitos y mezclarlos con el atún.
 -Repartir el relleno sobre la base dejando un margen de 2 cm. para doblar.
 -Pintar los bordes con el huevo batido y colocar la tapa encima. (Os será más fácil si enrolláis el hojaldre en un rodillo).
 -Apretar los bordes para que se peguen y queden bien sellados. Doblar y luego pellizcar. (Foto arriba).




 -Con una brocha suave, pintar con el huevo batido y poner en el horno precalentado a 200º C. o según las instrucciones del fabricante del hojaldre.
 -Dejar hasta que se dore por encima. Yo lo tuve entre 35/40 minutos, también depende del fabricante... 😉






-He de decir que estuvo más que buena. Gracias Elena Valdizán. Pienso repetirla muchas veces más.





miércoles, 22 de febrero de 2017

Tarta cappuccina

 -Tengo un montón de entradas por compartir pero el ordenador no me funciona bien, ahora tengo otro y la tabblet. Sera un virus muy contagioso ya que se han vuelto completamente locos los tres. (Cosas de la linea).
 -Pero bueno, quería compartir esta tarta, cheesecake o mousse, como querais llamarlo porque me encantó. 
 -La vi en un blog de esos que recopilan recetas de otros blogs y a veces ponen el enlace autentico y a veces no. Este además de no tener dueño, lo hice cambiando varios ingredientes y medidas.
 




 Ingredientes:

Base:  80 gr galletas maría
          40 gr. mantequilla derretida
          1 cucharada cacao en polvo
          30 gr. avellanas 

 -Triturar las galletas con las avellanas, mezclar el cacao y la mantequilla derretida. Forrar el fondo de un molde de 18/20 cm. con la pasta de galletas. 
 -Dejar en le frigorífico mientras preparamos el relleno.

Relleno:  300 gr. de queso crema
               125 gr. de mascarpone
               125 gr. azúcar glas 
               15 gr. harina de maíz
               4 huevos
               un poco de vainilla
              1 cucharadita colmada de café instantáneo
              2 cucharadas colmadas de polvos para cappuccino
              150 gr. de nata

  -Batir el queso crema y el mascarpone, echar la harina de maiz y el azúcar, remover hasta que este todo completamente integrado.
 -Añadimos los huevos uno a uno, removiendo con varillas a mano o a maquina a baja velocidad. no hay que montar, solo mezclar. Seguimos añadiendo la vainilla, el café soluble los polvos capuchinos y la nata sin montar removiendo hasta conseguir una crema suave y lisa.
 -Volcar en el molde sobre las masa de galletas y llevar al horno. Cocer unos 45 minutos a 190º C.
 -Apagar el horno y dejar enfriar un rato en el horno con la puerta semi-abierta.

Decoración: 150 gr queso mascarpone
                     1 cucharada colmada azúcar glas
                     25 ml. licor amaretto

 -Batir el mascarpone con el azúcar y añadir el amaretto. Ha de quedar una crema suave y consistente. Poner sobre la tarta fría  con una cuchara sin alisar, que queden pequeños picos.




    -Podéis doblar las cantidades si queréis una tarta más grande.



 -Tiene una textura y sabor muy suave y delicado. La próxima vez la tendré que hacer a tamaño gigante, todos repitieron.



                                     ¡¡Buen provecho!!


 

viernes, 17 de febrero de 2017

Tarta de limón sin horno

 -Esta deliciosa tarta no necesita horno, lleva pocos ingredientes, es rápida y tan fácil de preparar que podéis hacerla con los pequeños de la casa. Como el éxito está asegurado, seguro que la haréis más de una vez.


Ingredientes:

1 lata de leche condensada (390 gr.)
110 ml. zumo de limón
200 ml. nata para montar
4 hojas de gelatina neutra
100 ml. de agua

Para la base:


100 gr. galletas maría
50 gr. mantequilla
1 cucharada cacao en polvo
50 gr. de avellanas




 -Triturar las galletas con las avellanas y mezclar con el cacao en polvo y la mantequilla derretida. Forrar la base de un molde de 18 /20 cm. y apretar con una cuchara o la base de un vasito hasta tener la masa de galletas repartida uniformemente. Guardar en la nevera.
 -Con unas varillas montar la nata hasta que este semi-montada. Guardar en nevera.
 -Hidratar las hojas de gelatina en agua fría (unos 10 minutos).
 -Calentamos en el micro los 100 ml. de agua hasta casi hervir, escurrimos con las manos la gelatina y mezclamos con el agua caliente removiendo hasta su completa disolución y añadimos el zumo de limón colado.
 -En un bol grande ponemos la leche condensada y agregamos el zumo de limón con la gelatina.  
 -Mezclamos bien hasta que quede una crema fina y homogénea.
 -Ahora sacamos la nata y con sumo cuidado la vamos mezclando cucharada a cucharada con la crema.
 -Esta paso es importante porque es lo que hace que no se baje la mezcla, si lo batís con fuerza, lo mas seguro es que se corte y tengáis que tirarlo todo.







-Volcar el relleno sobre la masa de galletas y con una espátula lo alisáis. Si le dais unos golpes sobre la mesa (que tenemos mucha costumbre de hacer eso para que se asiente) lo vais a bajar y todo el trabajo de mezclar la nata "suavemente" se ira a la basura.
 -Todo lo que lleva nata o clara de huevo montada hay que tratarlo muy dulcemente, es el único trato delicado que requiere, lo demás se hace con los ojos cerrados.




  -Dejar enfriar en el frigorífico unas 3 ó 4 horas como mínimo.
 -Es de gran ayuda poner una tira de acetato alrededor del molde desmontable, así es más fácil sacarlo y queda más vistoso. Yo suelo usar aros en lugar de moldes.




 -Me sobró un poco de miga de galleta, le añadí chocolate rallado y se lo eché por encima.
 -Se puede congelar perfectamente para consumirlo cuando queráis.




 

domingo, 29 de enero de 2017

Bacalao a la portuguesa

  Bacalhau à brás 

 -Un plato popular de la cocina portuguesa, con pocos ingredientes y fácil de preparar.
 -Con esta receta de Bacalhau à brás del blog Sweet Cookies, de Bea Caballero, participo en el Reto Asaltablogs del mes de Enero.


























                                                         
                                                         Ingredientes:

                                            4 patatas grandes
                                            300 gr. de bacalao natural o salado
                                            4 huevos grandes ó 6 medianos
                                            1 cebolla pochada (opcional)
                                            1 chorrito de nata (opcional)
                                            perejil o pimentón 


 -En su receta Bea, ha usado una bolsa de patatas paja y yo he cortado y freído las patatas a dados pequeños.(No he puesto cebolla).

 -Desalar el bacalao como tengáis costumbre o usar bacalao natural. Hervir unos 3 ó 4 minutos en agua con un puñado de sal si optáis por el bacalao natural. Escurrir enseguida y dejar enfriar un poco.
 -Cortar las patatas a dados pequeños y freír, escurrir y reservar. Si queréis poner cebolla la podéis freír junto con las patatas.
 -Quitar pieles y espinas al bacalao si los tuviera y desmenuzar con los dedos. (Yo usé lomo de bacalao congelado y además tenia unas colas de langostinos y se las añadí).




 -Poner un poco de aceite de oliva en una sartén y batir los huevos, si ponéis nata, añadirla a los huevos.
 -Mezclar las patatas y el bacalao con los huevos y echarlo en la sartén caliente. Ir removiendo hasta que los huevos tengan el punto deseado. Como en casa no gustan los huevos medio hechos, los tuve al fuego hasta que cuajaron por completo sin que quedaran secos.
 -También se pueden echar los huevos enteros sin batir. (Cada casa es un mundo).


 
  -Espolvorear con pimentón picante o dulce o perejil y servir caliente.           
 -Espero que los portugueses no se ofendan y perdonen mis fallos. Ha sido un placer cocinar y saborear tan rico manjar.


 

miércoles, 25 de enero de 2017

Mousse de turrón con glaseado marmolado


 -Esta es la tarta que hice a mi hijo por su 32 cumpleaños, estaba deliciosa pero para mi gusto demasiado dulce. Es lo que tiene la repostería, está cargada de azúcares, grasas, huevos y harinas... pero es una delicia para el paladar!!





            
      Ingredientes para la mousse:                                              Ingredientes para la base:

    1 barra de turrón blando de jijona                                      100 gr. galletas maría     
    200 gr. leche + 30 gr para fundir la gelatina                       30 gr. cacao en polvo
    400 gr. nata montar (35% MG)                                            50 gr. nueces trituradas 
    6 hojas de gelatina                                                              75 gr. mantequilla derretida
    50 gr. azúcar + 50 gr. toffe                                                  2 claras de huevo