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domingo, 25 de septiembre de 2016

Cheesecake de requesón y frutos silvestres


Una deliciosa tarta de riccotta (requesón) que lleva una base de galletas, avellanas y mantequilla, a la cual le he añadido un poco de chocolate.




Esta receta que he robado a Mabel´s Kitchen para el reto "Asaltablogs" 4ª temporada, la he modificado ligeramente. Para ver la original clicar aquí : Mabel´s Kitchen



   
     Ingredientes:

   150 gr. galletas 

  100 gr. mantequilla
  100 gr. avellanas
  30 gr. chocolate en polvo


  300 gr. requesón (ricotta)
  200 gr. nata 
  150 azúcar glas
  3 huevos
  2 yogurs griegos
  raspaduras de limón y canela en polvo
  mermelada o confitura de frutos rojos







Trituramos las galletas y avellanas muy finamente, añadimos el chocolate y la mantequilla pomada.(yo puse chocolate en polvo para hacer a la taza porque el cacao puro tiene un sabor más potente). Amasamos con las manos hasta que tengamos una masa compacta.
Forramos el fondo del molde (de 24 cm.) repartiendo uniformemente y apretando con una cuchara o el culo de un vaso pequeño.
 -Tapamos con papel film y guardamos en el frigorífico para que endurezca mientras preparamos el relleno.




 -En un recipiente ponemos los huevos, azúcar, yogurs, requesón, nata  y las raspaduras de limón con media cucharadita de canela molida. (La receta original no lleva canela y si el zumo de medio limón que yo no he puesto).
-Mezclamos muy bien con unas varillas o mejor con el minipimer para que no queden grumos.





 -Volcamos la mezcla en el molde con cuidado y llevamos al horno que estará precalentado a 170º .
 -Dejar que cuaje durante una hora aproximadamente. A partir de los 45 minutos, vais vigilando y pinchando con una brocheta hasta que salga limpia. Yo lo tuve una hora y cuarto.
-Dejar enfriar y cubrir con la confitura, adornar con unos frutos silvestres de temporada o congelados.










sábado, 17 de septiembre de 2016

Tarta de Santiago

 -La tarta de Santiago, la torta de Elche y la tortada de Menorca, son muy parecidas aunque no iguales.
 -Esta tarta , típica de Galicia, por lo que he podido averiguar, sus ingredientes principales son huevos, azúcar y almendras, lo mismo que las otras.
 -En casi todas las recetas que he consultado, casi ninguna menciona la manteca o mantequilla. Incluso en algunas recetas antiguas también se ponía harina.
 -Esta receta la he sacado de un libro de pastelería y lleva 200 gr. de mantequilla pero solo le he puesto 50 gr. 





                                                            Ingredientes:

           400 gr. harina de almendra                                 200 gr. azúcar

          50 gr. mantequilla pomada                                  200 gr. huevos (3 huevos grandes)


 -Batir hasta esponjar el azúcar con la mantequilla pomada, añadir los huevos de uno en uno mezclando bien antes de añadir el otro.
 -Por ultimo echar la almendra y seguir mezclando.
 -Volcar en un molde engrasado con mantequilla y enharinado.
 -Cocer a horno bajo 170º C. hasta que al pinchar con una brocheta. esta salga limpia. Dejar enfriar.

 -Para hacer la cruz, (encontrareis plantillas en internet) recortáis con cuidado el centro y lo colocáis encima de la tarta fría, espolvoreáis con azúcar glas toda la tarta y luego retiráis la cruz.




 -Como veis  es una tarta muy fácil. Es posible que al cocer suba la masa pero luego se baja. No es un bizcocho, así que no os preocupeis por eso y estoy segura que os encantará.





                                                                                                                                                              

jueves, 15 de septiembre de 2016

Oliaigua amb figues (Cocina menorquina)


 -Este es un plato muy menorquín, un clásico que no puede faltar en ninguna mesa menorquina. Es un plato sencillo que se prepara en verano (aunque se toma caliente) acompañado casi siempre de higos. 
-Su nombre se traduce a  aceite y agua. Los hay que lo llaman "oliaigu con tomates", "oliaigu con sofrito, etc...En mi casa de toda la vida "oliaigu amb figues (higos)", (porque si no hay higos no come nadie)



Ingredientes:

1 pimiento rojo y 1 verde

2/3 dientes de ajo

1 cebolla grande

1 kg. de tomates maduros

una ramita de perejil

rebanadas de pan 

higos para acompañar 




 -Existen un montón de recetas de esta famosa sopa y cada una tiene su propio toque.
 -Esta es la que hacia mi abuela y sigue haciendo mi madre.

 -Lavar todas las verduras bajo el grifo, pelar la cebolla y los ajos. Los tomates los podéis pelar o no, a mi me gusta pelarlos y así no encuentro pieles en la sopa.
 -Cortar todas las hortalizas a dados pequeños y los ajos muy menuditos.
 -En una cazuela (si es de barro, mejor) ponemos 4 ó 5 cucharadas de aceite de oliva y reogamos todas las hortalizas con un poco de sal, dejamos que se pochen a fuego lento. Cuando veamos que ya están blanditas echamos la ramita de perejil picado para aromar el caldo.
-Añadir unos dos litros de agua y llevar a ebullición sin que llegue a hervir. Os aclaro este punto: no se y nunca lo he sabido el porqué no puede llegar a hervir. Simplemente siempre he oído y leído que apenas intente hervir, hay que apartarlo del fuego.




-Luego se escaldan unas rebanadas de pan finitas que pueden estar tostadas previamente, echando el caldo con las verduras encima.
 -En mi casa unos se lo comen así tal cual y los más "tiquismiquis" lo colamos, solo tomamos el pan con el caldo acompañado con los higos.

 -El perejil es opcional y  los higos se pueden sustituir por melón o uvas.



  Receta familiar



miércoles, 10 de agosto de 2016

Mini pizzas rápidas

   Para 16 mini pizzas

 -Me da casi vergüenza poner este post por el poco trabajo que lleva preparar estas mini pizzas pero como más de una vez me ha sacado de un apuro, quiero compartirlo por si un día tenéis visitas inesperadas o simplemente una merienda o cena rápida



   Ingredientes:

  1 paquete de obleas para empanadillas y postres

  1 lata de atún o salmón ahumado

  50 gr. jamón jork, jamón serrano o bacon

  150 gr. de mozzarella

  75 gr. queso emmental

  75 gr. queso a vuestro gusto

   3 ó 4 cucharadas de tomate frito

   orégano

   




 -Si las vais a preparar con tiempo podéis escoger los ingredientes que mas os gusten. Yo las hice al momento con lo que tenia en casa, atún, jamón york y tres quesos.

 -Colocar las obleas sobre una placa con papel de horno. Poner un poco de tomate frito en cada una y extender por toda la superficie con una brocha o cuchara.

 -Cortar el jamón en tiritas o dados pequeños, escurrir el atún y mezclar los quesos. Si vais a usar roquefort o queso azul dejarlo aparte.*

 -Repartir los ingredientes sobre las obleas acabando con el queso y espolvorear de orégano.

 -* El queso azul es por si queréis pizza tres quesos sin otro ingrediente.





  -Poner en el horno precalentado a 200º C. y dejar unos 10 minutos.  



 

lunes, 1 de agosto de 2016

Huevos rellenos gratinados

 -Una versión diferente de los típicos huevos rellenos de toda la vida.
 -En esta caso sustituimos la mahonesa por bechamel y se gratinan en el horno. Un pelín más de trabajo pero es recompensado.
 -Os pongo el relleno que suelo usar normalmente, (el más fácil) pero vosotr@s lo hacéis a vuestro aire, como más os guste.



   Ingredientes:

  Media docena de huevos

  1/2 litro de bechamel

  2 latas de atún medianas

  ajo y perejil picado

  queso rallado








 -Os voy a dar un truco que usaba mi abuela para hervir los huevos.
 -En una olla o cazuela donde los huevos puedan moverse libremente (que no estén muy juntos), ponéis un puñado de sal y un chorro de vinagre. La sal es para que se pelen mejor y el vinagre por si tienen una pequeña grieta que apenas es visible pero se sale la clara, así queda más sellado y no sale ni la mitad. No me preguntéis el porqué pero a mi me funciona.
 -Si queréis que se quede la yema centrada, tenéis que poner los huevos (siempre estarán a temperatura ambiente) cuando el agua está hirviendo. No los tiréis, depositarlos suavemente con una cuchara.
 -Hervir entre 10 y 12 minutos. Si los cocéis mas tiempo la yema tendrá un color verdoso alrededor.
 -Cuando haya pasado el tiempo de cocción, tirar el agua y en la misma olla ponéis agua fría y dejáis chorrear el grifo un ratito hasta que los huevos pierdan calor.
 -Pelarlos cuando estén completamente fríos. 




 -Cortamos los huevos por la mitad a lo largo, separamos las yemas sin romper las medias claras. En un plato poner las yemas y el atún escurrido. Chafamos con un tenedor hasta que se forme una pasta lo mas lisa posible.
 -"Se me olvidaba la bechamel, yo la uso de sobre. OOOHH!!! no os espantéis!! a mi me gusta la bechamel de sobre, eso si, de una buena marca. Se hacer una bechamel casera y con diferentes sabores pero me gusta la de sobre...que queréis que os diga. Por eso no he puesto los ingredientes de la bechamel"
 -Añadir tres o cuatro cucharadas de bechamel a la masa que tenemos chafada, según vuestro criterio y seguir mezclando. Yo no lo he probado nunca, pero podéis hacer la mezcla con el minipimer, queda una masa muy fina para mi gusto por eso lo hago con un tenedor.

 -Con el mismo tenedor o una cucharilla vais llenando las medias claras hasta tenerlas todas llenas.
 -En una fuente que pueda ir al horno poner una fina capa de bechamel y colocando los huevos juntitos con el relleno hacia arriba.
 -Poner un poco de ajo y perejil encima de cada huevo y espolvorear con queso rallado.
 -Meter en el horno hasta que estén gratinados.


 





 -En verano se pueden comer fríos. A mi no me da tiempo a calentarlos. Solo los deleito yo, a mis hijos les sobra la bechamel y prefieren los clásicos con mahonesa. 
 -Espero que disfrutéis.¿Quien no ha comido unos huevos rellenos hechos por su abuela o su madre?



jueves, 28 de julio de 2016

Tarta de toffee o dulce de leche

 -Esta tarta podéis hacerla con dulce de leche o TOFFEE CASERO (receta). La cantidad es la misma, o sea que podéis usar lo que tengáis a mano.
 -No necesita horno y es muy fácil de preparar. Luego solo hay que dejarla unas horas en el frigorífico y ya está lista.


   Ingredientes:

 3 yogures naturales o griegos 

 250 gr. de toffee o dulce de leche

 250 gr. de queso crema

 4 hojas de gelatina

 30 gr. de leche 





 -Poner en agua las hojas de gelatina para que se hidraten.

 -En un bol mezclamos el queso, los yogures y el toffee hasta que tengamos una mezcla lisa, suave y sin grumos, como una crema, (podéis usar unas varillas eléctricas o el "minipimer").

 -Calentamos la leche y disolvemos en ella la gelatina escurrida. Mezclar bien hasta que no queden trocitos de gelatina, la leche tiene que estar muy caliente.
 -Cuando haya enfriado un poco lo incorporamos a la crema y removemos con una varilla manual, suavemente hasta que este todo bien ligado. No usar varillas eléctricas para este paso.

 -Untar un molde con aceite de girasol  (yo siempre he usado uno de silicona) y verter la mezcla. Guardar en el frigorífico un mínimo de 4 horas.
 -Desmoldar con cuidado y adornar con nata montada, toffee o frutas frescas.



 -Como veis, solo tenéis que mezclar los ingredientes con varillas y dejar en la nevera. ¡¡Más fácil ya no puede ser!!
 -Espero que os guste.




 

sábado, 16 de julio de 2016

Enrejado con crema de naranja

 -Si no os queréis complicar mucho, os aconsejo que compreis el hojaldre que ya viene preparado.  -No tiene comparación con el hecho en casa pero nos sacará de más de un apuro.
 -Hoy en día venden unos hojaldres frescos o congelados que si vais probando marcas, seguro que encontrareis uno de buena calidad.






                                                   
                                                              Ingredientes:

                                          una lamina rectangular de hojaldre fresco

                                                crema de naranja (Receta aquí)
                                   
                                                           un huevo batido
                                                          
                                                              azúcar glas


 -Preparar con antelación la crema de naranja o crema pastelera.
 -Desenrollar la masa de hojaldre sin quitarla del papel. Cortar por la mitad , el papel también.
 -De una mitad cortar un centímetro de los cuatro bordes y reservar. La masa mas pequeña la cortamos con un rodillo para enrejados sin llegar a los bordes. Lo podéis encontrar en cualquier tienda de utensilios de cocina y repostería, a mi me costó 2 €.

 -La otra masa la pinchamos con un tenedor y ponemos una capa de crema de naranja o pastelera.
 -Ahora con cuidado ponemos la masa que hemos cortado encima de la crema sin quitar el papel
centramos más o menos y despacito vamos despegando el papel. Estiramos la masa hasta  cubrir la masa inferior.
 -Mojamos los bordes con un poco de huevo batido y apretamos para que se pegue bien.
 -Los bordes que hemos cortado, los pegamos con huevo todo alrededor y pintamos todo el hojaldre con el resto de huevo, los bordes y el enrejado.
 -Poner en el horno según las instrucciones  del paquete y fabricante del hojaldre.
 -Cuando esté frío, espolvorear con azúcar glas.

Crema de naranja

NOTA:  -Si usáis hojaldre congelado, tenéis que estirar la masa hasta que quede finita.                           -Espero que disfrutéis con este postre y feliz fin de semana!!