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miércoles, 10 de agosto de 2016

Mini pizzas rápidas

   Para 16 mini pizzas

 -Me da casi vergüenza poner este post por el poco trabajo que lleva preparar estas mini pizzas pero como más de una vez me ha sacado de un apuro, quiero compartirlo por si un día tenéis visitas inesperadas o simplemente una merienda o cena rápida



   Ingredientes:

  1 paquete de obleas para empanadillas y postres

  1 lata de atún o salmón ahumado

  50 gr. jamón jork, jamón serrano o bacon

  150 gr. de mozzarella

  75 gr. queso emmental

  75 gr. queso a vuestro gusto

   3 ó 4 cucharadas de tomate frito

   orégano

   




 -Si las vais a preparar con tiempo podéis escoger los ingredientes que mas os gusten. Yo las hice al momento con lo que tenia en casa, atún, jamón york y tres quesos.

 -Colocar las obleas sobre una placa con papel de horno. Poner un poco de tomate frito en cada una y extender por toda la superficie con una brocha o cuchara.

 -Cortar el jamón en tiritas o dados pequeños, escurrir el atún y mezclar los quesos. Si vais a usar roquefort o queso azul dejarlo aparte.*

 -Repartir los ingredientes sobre las obleas acabando con el queso y espolvorear de orégano.

 -* El queso azul es por si queréis pizza tres quesos sin otro ingrediente.





  -Poner en el horno precalentado a 200º C. y dejar unos 10 minutos.  



 

lunes, 1 de agosto de 2016

Huevos rellenos gratinados

 -Una versión diferente de los típicos huevos rellenos de toda la vida.
 -En esta caso sustituimos la mahonesa por bechamel y se gratinan en el horno. Un pelín más de trabajo pero es recompensado.
 -Os pongo el relleno que suelo usar normalmente, (el más fácil) pero vosotr@s lo hacéis a vuestro aire, como más os guste.



   Ingredientes:

  Media docena de huevos

  1/2 litro de bechamel

  2 latas de atún medianas

  ajo y perejil picado

  queso rallado








 -Os voy a dar un truco que usaba mi abuela para hervir los huevos.
 -En una olla o cazuela donde los huevos puedan moverse libremente (que no estén muy juntos), ponéis un puñado de sal y un chorro de vinagre. La sal es para que se pelen mejor y el vinagre por si tienen una pequeña grieta que apenas es visible pero se sale la clara, así queda más sellado y no sale ni la mitad. No me preguntéis el porqué pero a mi me funciona.
 -Si queréis que se quede la yema centrada, tenéis que poner los huevos (siempre estarán a temperatura ambiente) cuando el agua está hirviendo. No los tiréis, depositarlos suavemente con una cuchara.
 -Hervir entre 10 y 12 minutos. Si los cocéis mas tiempo la yema tendrá un color verdoso alrededor.
 -Cuando haya pasado el tiempo de cocción, tirar el agua y en la misma olla ponéis agua fría y dejáis chorrear el grifo un ratito hasta que los huevos pierdan calor.
 -Pelarlos cuando estén completamente fríos. 




 -Cortamos los huevos por la mitad a lo largo, separamos las yemas sin romper las medias claras. En un plato poner las yemas y el atún escurrido. Chafamos con un tenedor hasta que se forme una pasta lo mas lisa posible.
 -"Se me olvidaba la bechamel, yo la uso de sobre. OOOHH!!! no os espantéis!! a mi me gusta la bechamel de sobre, eso si, de una buena marca. Se hacer una bechamel casera y con diferentes sabores pero me gusta la de sobre...que queréis que os diga. Por eso no he puesto los ingredientes de la bechamel"
 -Añadir tres o cuatro cucharadas de bechamel a la masa que tenemos chafada, según vuestro criterio y seguir mezclando. Yo no lo he probado nunca, pero podéis hacer la mezcla con el minipimer, queda una masa muy fina para mi gusto por eso lo hago con un tenedor.

 -Con el mismo tenedor o una cucharilla vais llenando las medias claras hasta tenerlas todas llenas.
 -En una fuente que pueda ir al horno poner una fina capa de bechamel y colocando los huevos juntitos con el relleno hacia arriba.
 -Poner un poco de ajo y perejil encima de cada huevo y espolvorear con queso rallado.
 -Meter en el horno hasta que estén gratinados.


 





 -En verano se pueden comer fríos. A mi no me da tiempo a calentarlos. Solo los deleito yo, a mis hijos les sobra la bechamel y prefieren los clásicos con mahonesa. 
 -Espero que disfrutéis.¿Quien no ha comido unos huevos rellenos hechos por su abuela o su madre?



jueves, 28 de julio de 2016

Tarta de toffee o dulce de leche

 -Esta tarta podéis hacerla con dulce de leche o TOFFEE CASERO (receta). La cantidad es la misma, o sea que podéis usar lo que tengáis a mano.
 -No necesita horno y es muy fácil de preparar. Luego solo hay que dejarla unas horas en el frigorífico y ya está lista.


   Ingredientes:

 3 yogures naturales o griegos 

 250 gr. de toffee o dulce de leche

 250 gr. de queso crema

 4 hojas de gelatina

 30 gr. de leche 





 -Poner en agua las hojas de gelatina para que se hidraten.

 -En un bol mezclamos el queso, los yogures y el toffee hasta que tengamos una mezcla lisa, suave y sin grumos, como una crema, (podéis usar unas varillas eléctricas o el "minipimer").

 -Calentamos la leche y disolvemos en ella la gelatina escurrida. Mezclar bien hasta que no queden trocitos de gelatina, la leche tiene que estar muy caliente.
 -Cuando haya enfriado un poco lo incorporamos a la crema y removemos con una varilla manual, suavemente hasta que este todo bien ligado. No usar varillas eléctricas para este paso.

 -Untar un molde con aceite de girasol  (yo siempre he usado uno de silicona) y verter la mezcla. Guardar en el frigorífico un mínimo de 4 horas.
 -Desmoldar con cuidado y adornar con nata montada, toffee o frutas frescas.



 -Como veis, solo tenéis que mezclar los ingredientes con varillas y dejar en la nevera. ¡¡Más fácil ya no puede ser!!
 -Espero que os guste.




 

sábado, 16 de julio de 2016

Enrejado con crema de naranja

 -Si no os queréis complicar mucho, os aconsejo que compreis el hojaldre que ya viene preparado.  -No tiene comparación con el hecho en casa pero nos sacará de más de un apuro.
 -Hoy en día venden unos hojaldres frescos o congelados que si vais probando marcas, seguro que encontrareis uno de buena calidad.






                                                   
                                                              Ingredientes:

                                          una lamina rectangular de hojaldre fresco

                                                crema de naranja (Receta aquí)
                                   
                                                           un huevo batido
                                                          
                                                              azúcar glas


 -Preparar con antelación la crema de naranja o crema pastelera.
 -Desenrollar la masa de hojaldre sin quitarla del papel. Cortar por la mitad , el papel también.
 -De una mitad cortar un centímetro de los cuatro bordes y reservar. La masa mas pequeña la cortamos con un rodillo para enrejados sin llegar a los bordes. Lo podéis encontrar en cualquier tienda de utensilios de cocina y repostería, a mi me costó 2 €.

 -La otra masa la pinchamos con un tenedor y ponemos una capa de crema de naranja o pastelera.
 -Ahora con cuidado ponemos la masa que hemos cortado encima de la crema sin quitar el papel
centramos más o menos y despacito vamos despegando el papel. Estiramos la masa hasta  cubrir la masa inferior.
 -Mojamos los bordes con un poco de huevo batido y apretamos para que se pegue bien.
 -Los bordes que hemos cortado, los pegamos con huevo todo alrededor y pintamos todo el hojaldre con el resto de huevo, los bordes y el enrejado.
 -Poner en el horno según las instrucciones  del paquete y fabricante del hojaldre.
 -Cuando esté frío, espolvorear con azúcar glas.

Crema de naranja

NOTA:  -Si usáis hojaldre congelado, tenéis que estirar la masa hasta que quede finita.                           -Espero que disfrutéis con este postre y feliz fin de semana!!



 

viernes, 15 de julio de 2016

Endibias belgas rellenas de cangrejo

 -Este plato lo podemos preparar según el tiempo y el presupuesto de cada un@. Os dejo la receta de como lo preparo yo, pero podéis usar buey de mar, bogavante, centollo etc...



   Ingredientes:

 2 ó 3 endibias belgas

 2 huevos duros

 6 palitos de mar o carne de cangrejo

 3 cucharadas de mahonesa 

  Para adornar:

 aceitunas

 rúcula y canónigos

 tomatitos cerry





 -Quitar las primeras hojas de la endibia y cortar un trozo del tronco para poder deshojarla mejor.
 -Procurar que toda la hojas sean más o menos iguales, cortando las mas grandes para igualarlas.




 -En una picadora ponéis los palitos de mar y los huevos duros, todo troceado. Triturar, volcarlo en un bol y añadir la mahonesa. Mezclar hasta que esté todo bien ligado.
 -Llenar las barquitas de endibia y colocar en una fuente.
 -Adornar con las verduras u otro acompañamiento.




  -Si tenéis tiempo y el bolsillo os lo permite, podéis hacer el relleno con carne de cangrejo fresco, tipo buey de mar. Aquí ya tenéis que hervir "el bicho" y luego sacar la carne y desmenuzar.
 -Por supuesto que estará mucho más rico si lo hacéis con cangrejos frescos pero como os indico en mi receta, es mucho más rápido y también está muy rico.

 -Se sirve frío como aperitivo, entrante o simplemente para picar. A cualquier hora sienta bien.


lunes, 11 de julio de 2016

Berenjenas a lo pobre (Alberginies pobres)

 -Aunque lleven pocos ingredientes y sean muy fáciles de preparar, no significa que sea un entrante, aperitivo o segundo plato riquísimo.
 -En verano cuando las berenjenas están en plena temporada, yo las preparo para tener todo el año, cocidas y congeladas. Solo hay que descongelarlas el día antes, añadir el pan rallado y ponerlas en el horno.


   Ingredientes:

  4 berenjenas

  pan rallado 

  ajos y perejil 

  aceite de oliva

  queso rallado (opcional)





 -Para no extenderme en explicaciones, os pongo unas fotos con el paso a paso y sea más fácil la elaboración.




 -Como veis, las berenjenas no son muy grandes, las de Menorca son más redondetas y menos alargadas. Ah!! y son moradas no negras. Tienen la piel muy finita y se come perfectamente.
 -Cortar el rabo y sentar la berenjena por la base plana. Cortar laminando sin llegar a la base. Podéis poner un palo a cada lado para que el cuchillo no corte hasta el final. Esto es importante porque no la podríais cocer y se romperían.





 -Hervir en abundante agua con sal unos 10 minutos, 15 como máximo. Ponerlas en un escurridor sacándolas con una espumadera de una en una.




 -Cuando estén frías las vais deshojando con cuidado separando por donde no está cortado, se rompe facilmente, no hace falta cuchillo.




-Colocarlas superpuestas en una fuente de horno. Espolvorear generosamente con el pan rallado.(Si lo hacéis en casa con el pan duro que ha sobrado, os sorprenderá el sabor y calidad del pan. Solo hay que tostarlo un poco en el horno hasta que se dore y luego rallarlo con un rallador eléctrico).


  

 -Echar por encima el ajo y perejil picado finamente y rociar con abundante aceite de oliva (sin pasarse).




  -Poner la fuente en el horno a 200º C. un mínimo de 20 minutos, a mi me gustan muy crujientes y las dejo más tiempo. 
 -También pongo un poco de queso rallado por encima, no mucho para que no anule el sabor de la berenjena.


 

miércoles, 6 de julio de 2016

Cestitas de pan de molde con tortillas variadas

 -Un aperitivo muy fácil, rápido y económico que hará las delicias de pequeños y mayores. Los huevos son imprescindibles pero el relleno va a gusto del consumidor, pudiendo rellenar las cestitas con sus tortillas o "quiches" favoritas.


   Ingredientes:

 1 bolsa de pan de molde

 4/6 huevos

 daditos de queso

 daditos de jamon york 

 trocitos de sobrasada, morcilla,etc.

patatas y cebolla para tortilla 


 -Pelamos y cortamos 2 ó 3 patatas y media cebolla y lo freímos como para hacer tortilla española.
 -Cortamos el jamón york a dados pequeños y el queso también. Podéis poner bacon y cebolla, pasas, piñones y espinacas...lo que más os apetezca.
 -Escurrir las patatas cuando estén hechas y reservar.

 -En la foto veréis como preparar las cestitas.
 








  -Aplanar las rebanadas de pan con el rodillo, todo lo que podáis. Cortar con un aro de emplatar o un cortador redondo. Ir metiendo cada círculo en un molde de magdalenas o cupcakes, con mucho cuidado para que no se rompa el pan.
 -Poner en 4 cestitas unos taquitos de queso, en otras 4, una cucharada de patatas y cebolla para tortilla, en las otras vais repartiendo los demás ingredientes: unas bolitas de sobrasada, unos daditos de bacon con cebolla y así sucesivamente hasta hacer las cestitas deseadas.

 -Batir 4 huevos con un poco de sal y pimienta (opcional) y vais llenando las cestitas sin llegar al borde. de lo contrario rebosarán y se quedarán pegadas al molde.
 -Dependiendo de la cantidad que hagáis, tendréis que batir más huevos.




 -En las de queso, podéis espolvorear un poco de orégano por encima.
 -Poner en el horno precalentado a 180º C. y no puedo deciros cuanto tiempo porque nunca lo he controlado, pero no es mucho. Ir vigilando y cuando empiecen a coger color, pinchar para ver si la tortilla ha cuajado.



 -Al tener un montón de posibilidades hará el deleite de todos pudiendo rellenar con sus ingredientes favoritos, incluso dulces.